LOCAL 1

dove luppoli e lieviti particolarmente selezionati conferiscono aromi e gusti di spezie, sino a sentori fruttati di pera. Nel gusto si sprigiona intenso il sapore del malto dolce e dello zucchero di canna delle Mauritius. Corpo intenso e il finale è secco e avvolgente.

GRADAZIONE ALCOLICA 9%vol.

GOUDEN CAROLUS CUVEE VAN DE KEIZER

La birra dell'Imperatore si brassa una volta l'anno, è quindi una birra prodotta in quantità limitata, il corpo scivola lentamente in bocca, rilasciando un bouquet notevole. Spicca su tutti il caramello e il sapore dello zucchero di canna, lasciando infine un ottimo retrogusto di frutta, unita a sentori di canella. Diversa da qualsiasi altro tipo di birra.

GRADO ALCOLICO: 11% vol.

5° GRANDE ABBUFFATA.

LA 5° GRANDE ABBUFFATA IL BUFFET CON FLAMBÉ.

BIRRA DI CANTINA AMARCORD 0.5 l

20/21/22 MAGGIO ALLA BUCA.

20 euro.

Schneider Weisse Hopfen & Mein Grunes

Versione HOPFEN WEISSE.

L'impronta decisa del luppolo è ben bilanciata dal tono fruttato, che ricorda la banana, e leggermente speziato, dai sentori di chiodi di garofano. Il finale molto persistente; è secco e pulito.

Gradazione alcolica: 8,2% vol.

Versione MEIN GRUNES.

Presenta un intenso profumo di luppolo che si traduce in una nota di amaro nel retrogusto, secco e che lascia la bocca pulita. Il gusto è decisamente maltato nella fase centrale della bevuta, con sontori di frutta, soprattutto banana e agrumi, e un lontano aroma di miele.

Gradazione alcolica: 6,2% vol.

Versione ORIGINAL.

Kwak

Birra di grande carattere! Schiuma ricca di color cappuccino chiaro, fine e persistente. Il suo colore ricorda quello della "pelliccia di colpe". L'olfatto registra la prevalenza dell'area del cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il caramello e un leggero affumicato. Sono presenti note speziate e fruttate. Il gusto è assai complesso, orientato al dolce. il corpo è decisamente strutturato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 8,4% vol.

St. Bernardus Blanche

Birra "blanche " dalla schiuma candida e compatta, presenta un colore opalescente dovuto ai lieviti ancora attivi in sospensione. Profuma di fiori di arancio e il suo aroma ricorda la pera e il limone. Il corpo è morbido e vellutato grazie all'avena impiegata nella produzione: Il retrogusto è piacevolmente rinfrescante.

Gradazione alcolica: 5,5% vol.

St. Bernardus Prior 8

Dal colore scuri con riflessi rossastri, questa specialità di stile trappista, profuma di frutta matura. Il suo corpo è ricco e setoso, il suo gusto è dolce con sentori di ciliegiua e prigna. Nel finale si sente il sapore del malto caramelato e una leggera amarezza.

Gradazione alcolica: 8% vol.

Montagnarde

Questa birra è ambrata, robusta e strutturata ha un bouquet fruttato e speziato, molto profumato di vaniglia. Il retrogusto è persistente di spezie e toffee, e un corpo che si fa ricordare.

Gradazione alcolica: 9% vol.

Old Tom Chocolate & Strong Ale

Versione CHOCOLATE.

Il mastro birraio Robinson, con il famoso cioccolatiere Dunn, ha creato una speciale ricetta partendo dalla sua "Strong Ale" e aggiungendo cacao ed un tocco di vaniglia "Bourbon" del Madagascar. Il risultato è veramente sorprendente: il gusto è caldo, ricco di sfumature, dal torrefatto al dolce, veramente delizioso!

Gradazione alcolica: 6% vol.

Versione STRONG ALE.

Ricetta risalente al 1899. Dal colore rosso cupo, sviluppa un aroma di frutta matura e dolce, con particolare riferimento a datteri e fichi secchi. i profumi sono di carruba e liquirizia; al gusto prevalgono i forti sapori tostati di caffè e caramello; il finale ricorda il Porto.

Gradazione alcolica 8,5% vol.

Deus, Brut des Flandres

Chiamarla birra è riduttivo. e' un elisir di birra! Straordinaria e spumeggiante, rifermentata in bottiglia e curata, secondo la trazione del "metodo classico", seguendo i sistemi " remuage" e " dégorgement". Le sue caratteristiche floreali così eleganti sono dovute all'affinamento, per oltre 15 mesi, in fredde e rocciose cantine. Il suo aroma fruttato, intenso e persistente, unito ad un sottile perlage, la rendono unica e stimolante.

Gradazione alcolica: 11,5

Bière de Miel

E' una birra biologica bionda rifermentata in bottiglia. Dalla schiuma, compatta e persistente, subito trionfa un intenso profumo di fiori. Il profumo dolce e caldo di miele dorato, finisce con un leggero retrogusto di luppolo che svanisce lasciando un ricordo.

Gradazione alcolica: 8% vol.

Amarcord Tabachéra

Birra artigianale italiana ambrata ad alta fermentazione, dall'aroma fruttato e complesso e della schiuma cremosa. Il gusto armonioso e il corpo molto strutturato ne fanno una vera e propria "birra d'autore".

Gradazione alcolica: 9% vol.

Bloemen

Dal colore dell'ambra, questa birra è delicata come i fiori con cui viene prodotta. il suo profumo intenso ricorda la sbocciare della primavera. in suo aroma è nettamente fruttato, quasi una dedica al pubblico femminile. il retrogusto è rinfrescante.

Gradazione alcolica: 7% vol.

HTB Tegernsee Heller Bock

La Tegernsee è una birra doppio malto bionda, proveniente da Monaco, di colore chiaro (mielato/dorato, con sentori di miele della Patagonia).

Questa birra è dotata di un alto contenuto di principi nutritivi, e infatti la storia della birreria HB riporta che veniva utilizzata dai monaci durante i periodi di digiuno.

Gradazione alcolica: 6,8%
Casa produttrice: Herzoglichen Bräustüberl Tegernsee

Specialità tedesche

Il gustosissimo Leberkäse è un piatto tipico della Baviera.

Si cucina macinando insieme pancetta e carne di manzo con altri ingredienti (come la cipolla), e poi s'inforna tutto allegramente in un bello stampo stile pagnotta.

(nonostante il suo nome, non c'è traccia di formaggio nel Leberkäse)

Si serve tagliandolo a fette, e in Germania spesso viene servito in un panino con della senape (ed è quindi anche un cibo da passeggio), ma va benissimo anche al piatto, come si fa alla Buca - due fette da 1cm l'una (potete misurarle col righello) con patate, crauti o bratkartoffeln.

Ovviamente si accompagna ben volentieri con della birra, ma qui ciascuno va a proprio gusto...