5° GRANDE ABBUFFATA.

LA 5° GRANDE ABBUFFATA IL BUFFET CON FLAMBÉ.

BIRRA DI CANTINA AMARCORD 0.5 l

20/21/22 MAGGIO ALLA BUCA.

20 euro.

Schneider Weisse Hopfen & Mein Grunes

Versione HOPFEN WEISSE.

L'impronta decisa del luppolo è ben bilanciata dal tono fruttato, che ricorda la banana, e leggermente speziato, dai sentori di chiodi di garofano. Il finale molto persistente; è secco e pulito.

Gradazione alcolica: 8,2% vol.

Versione MEIN GRUNES.

Presenta un intenso profumo di luppolo che si traduce in una nota di amaro nel retrogusto, secco e che lascia la bocca pulita. Il gusto è decisamente maltato nella fase centrale della bevuta, con sontori di frutta, soprattutto banana e agrumi, e un lontano aroma di miele.

Gradazione alcolica: 6,2% vol.

Versione ORIGINAL.

Kwak

Birra di grande carattere! Schiuma ricca di color cappuccino chiaro, fine e persistente. Il suo colore ricorda quello della "pelliccia di colpe". L'olfatto registra la prevalenza dell'area del cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il caramello e un leggero affumicato. Sono presenti note speziate e fruttate. Il gusto è assai complesso, orientato al dolce. il corpo è decisamente strutturato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 8,4% vol.

St. Bernardus Blanche

Birra "blanche " dalla schiuma candida e compatta, presenta un colore opalescente dovuto ai lieviti ancora attivi in sospensione. Profuma di fiori di arancio e il suo aroma ricorda la pera e il limone. Il corpo è morbido e vellutato grazie all'avena impiegata nella produzione: Il retrogusto è piacevolmente rinfrescante.

Gradazione alcolica: 5,5% vol.

St. Bernardus Prior 8

Dal colore scuri con riflessi rossastri, questa specialità di stile trappista, profuma di frutta matura. Il suo corpo è ricco e setoso, il suo gusto è dolce con sentori di ciliegiua e prigna. Nel finale si sente il sapore del malto caramelato e una leggera amarezza.

Gradazione alcolica: 8% vol.

Montagnarde

Questa birra è ambrata, robusta e strutturata ha un bouquet fruttato e speziato, molto profumato di vaniglia. Il retrogusto è persistente di spezie e toffee, e un corpo che si fa ricordare.

Gradazione alcolica: 9% vol.

Old Tom Chocolate & Strong Ale

Versione CHOCOLATE.

Il mastro birraio Robinson, con il famoso cioccolatiere Dunn, ha creato una speciale ricetta partendo dalla sua "Strong Ale" e aggiungendo cacao ed un tocco di vaniglia "Bourbon" del Madagascar. Il risultato è veramente sorprendente: il gusto è caldo, ricco di sfumature, dal torrefatto al dolce, veramente delizioso!

Gradazione alcolica: 6% vol.

Versione STRONG ALE.

Ricetta risalente al 1899. Dal colore rosso cupo, sviluppa un aroma di frutta matura e dolce, con particolare riferimento a datteri e fichi secchi. i profumi sono di carruba e liquirizia; al gusto prevalgono i forti sapori tostati di caffè e caramello; il finale ricorda il Porto.

Gradazione alcolica 8,5% vol.

Deus, Brut des Flandres

Chiamarla birra è riduttivo. e' un elisir di birra! Straordinaria e spumeggiante, rifermentata in bottiglia e curata, secondo la trazione del "metodo classico", seguendo i sistemi " remuage" e " dégorgement". Le sue caratteristiche floreali così eleganti sono dovute all'affinamento, per oltre 15 mesi, in fredde e rocciose cantine. Il suo aroma fruttato, intenso e persistente, unito ad un sottile perlage, la rendono unica e stimolante.

Gradazione alcolica: 11,5

Bière de Miel

E' una birra biologica bionda rifermentata in bottiglia. Dalla schiuma, compatta e persistente, subito trionfa un intenso profumo di fiori. Il profumo dolce e caldo di miele dorato, finisce con un leggero retrogusto di luppolo che svanisce lasciando un ricordo.

Gradazione alcolica: 8% vol.

Amarcord Tabachéra

Birra artigianale italiana ambrata ad alta fermentazione, dall'aroma fruttato e complesso e della schiuma cremosa. Il gusto armonioso e il corpo molto strutturato ne fanno una vera e propria "birra d'autore".

Gradazione alcolica: 9% vol.

Bloemen

Dal colore dell'ambra, questa birra è delicata come i fiori con cui viene prodotta. il suo profumo intenso ricorda la sbocciare della primavera. in suo aroma è nettamente fruttato, quasi una dedica al pubblico femminile. il retrogusto è rinfrescante.

Gradazione alcolica: 7% vol.

HTB Tegernsee Heller Bock

La Tegernsee è una birra doppio malto bionda, proveniente da Monaco, di colore chiaro (mielato/dorato, con sentori di miele della Patagonia).

Questa birra è dotata di un alto contenuto di principi nutritivi, e infatti la storia della birreria HB riporta che veniva utilizzata dai monaci durante i periodi di digiuno.

Gradazione alcolica: 6,8%
Casa produttrice: Herzoglichen Bräustüberl Tegernsee

Specialità tedesche

Il gustosissimo Leberkäse è un piatto tipico della Baviera.

Si cucina macinando insieme pancetta e carne di manzo con altri ingredienti (come la cipolla), e poi s'inforna tutto allegramente in un bello stampo stile pagnotta.

(nonostante il suo nome, non c'è traccia di formaggio nel Leberkäse)

Si serve tagliandolo a fette, e in Germania spesso viene servito in un panino con della senape (ed è quindi anche un cibo da passeggio), ma va benissimo anche al piatto, come si fa alla Buca - due fette da 1cm l'una (potete misurarle col righello) con patate, crauti o bratkartoffeln.

Ovviamente si accompagna ben volentieri con della birra, ma qui ciascuno va a proprio gusto...

4° Grande Abbuffata

15/16/17 aprile

PRIMO!
Ravioli saporiti allo speck con salsa di birra

SECONDO!
StinKo al forno con insalata di patate fredda tedesca

DOLCE!
Sgroppino alla mela verde con meringhine

BIRRA!
La maestosa (e limitatissima) birra di primavera MAIBOCK AUGUSTINER (Monaco).

Birra Augustiner weisse

Versione weisse dell'Augustiner Edelstoff, dal profumato aroma caratteristico, con seducenti note di banana (alcuni percepiscono persino nuances di chiodi di garofano).

Visto che non esiste alla spina, la Buca ce l'ha in bottiglia in fresco, tutto l'anno (anche a Pasqua e a Santo Stefano e a Ferragosto).

Hermann dice:

"Si presta sicuramente al pesce! Ma qui c'è solo la trippa".

Gradazione alcolica: 5,4%
Casa produttrice: Augustiner Bräu München