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grande cena trappista 1

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Guida galattica per autostoppisti

Manhattan: perché l'uomo esiste

Il motivo dell'esistenza dell'uomo: il cocktail Manhattan!

La nascita del Manhattan è dovuta all'esistenza dell'omonima isola, ove in un giorno di pioggia - Hermann dice:

Piove sempre a Manhattan. O c'è il sole.

insomma, in un giorno di pioggia, una ovvia cassa di legno contente (per sbaglio) Martini Rosso rotolò attraverso una botola nella stiva della nave, e andò a schiantarsi su una delle numerose casse di buon Bourbon lì presenti.

(e allora cosa successe, Hermann?)
La disperazione del barman fu palese! si gettò a suggere con ogni singola appendice del proprio corpo il prezioso liquido ahimé sprecato... e con sommo stupore scoprì che il danno (ancora una volta) era divenuto veicolo d' informazione.
L' illuminazione fu immediata: freddare il miscuglio e aggiungere angostura (essenza concentrata adibita a ricreare il sapore unto e metallico di qualsivoglia stiva che si rispetti) più ovviamente una ciliegia sotto spirito.

Così, come spesso accade per i colpi di genio.. una serie di cazzate unite ad altre per annullare le prime.. nacque il prodigioso Manhattan!

LOCAL 1

dove luppoli e lieviti particolarmente selezionati conferiscono aromi e gusti di spezie, sino a sentori fruttati di pera. Nel gusto si sprigiona intenso il sapore del malto dolce e dello zucchero di canna delle Mauritius. Corpo intenso e il finale è secco e avvolgente.

GRADAZIONE ALCOLICA 9%vol.

GOUDEN CAROLUS CUVEE VAN DE KEIZER

La birra dell'Imperatore si brassa una volta l'anno, è quindi una birra prodotta in quantità limitata, il corpo scivola lentamente in bocca, rilasciando un bouquet notevole. Spicca su tutti il caramello e il sapore dello zucchero di canna, lasciando infine un ottimo retrogusto di frutta, unita a sentori di canella. Diversa da qualsiasi altro tipo di birra.

GRADO ALCOLICO: 11% vol.

5° GRANDE ABBUFFATA.

LA 5° GRANDE ABBUFFATA IL BUFFET CON FLAMBÉ.

BIRRA DI CANTINA AMARCORD 0.5 l

20/21/22 MAGGIO ALLA BUCA.

20 euro.

Schneider Weisse Hopfen & Mein Grunes

Versione HOPFEN WEISSE.

L'impronta decisa del luppolo è ben bilanciata dal tono fruttato, che ricorda la banana, e leggermente speziato, dai sentori di chiodi di garofano. Il finale molto persistente; è secco e pulito.

Gradazione alcolica: 8,2% vol.

Versione MEIN GRUNES.

Presenta un intenso profumo di luppolo che si traduce in una nota di amaro nel retrogusto, secco e che lascia la bocca pulita. Il gusto è decisamente maltato nella fase centrale della bevuta, con sontori di frutta, soprattutto banana e agrumi, e un lontano aroma di miele.

Gradazione alcolica: 6,2% vol.

Versione ORIGINAL.

Kwak

Birra di grande carattere! Schiuma ricca di color cappuccino chiaro, fine e persistente. Il suo colore ricorda quello della "pelliccia di colpe". L'olfatto registra la prevalenza dell'area del cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il caramello e un leggero affumicato. Sono presenti note speziate e fruttate. Il gusto è assai complesso, orientato al dolce. il corpo è decisamente strutturato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 8,4% vol.

St. Bernardus Blanche

Birra "blanche " dalla schiuma candida e compatta, presenta un colore opalescente dovuto ai lieviti ancora attivi in sospensione. Profuma di fiori di arancio e il suo aroma ricorda la pera e il limone. Il corpo è morbido e vellutato grazie all'avena impiegata nella produzione: Il retrogusto è piacevolmente rinfrescante.

Gradazione alcolica: 5,5% vol.

St. Bernardus Prior 8

Dal colore scuri con riflessi rossastri, questa specialità di stile trappista, profuma di frutta matura. Il suo corpo è ricco e setoso, il suo gusto è dolce con sentori di ciliegiua e prigna. Nel finale si sente il sapore del malto caramelato e una leggera amarezza.

Gradazione alcolica: 8% vol.

Montagnarde

Questa birra è ambrata, robusta e strutturata ha un bouquet fruttato e speziato, molto profumato di vaniglia. Il retrogusto è persistente di spezie e toffee, e un corpo che si fa ricordare.

Gradazione alcolica: 9% vol.

Old Tom Chocolate & Strong Ale

Versione CHOCOLATE.

Il mastro birraio Robinson, con il famoso cioccolatiere Dunn, ha creato una speciale ricetta partendo dalla sua "Strong Ale" e aggiungendo cacao ed un tocco di vaniglia "Bourbon" del Madagascar. Il risultato è veramente sorprendente: il gusto è caldo, ricco di sfumature, dal torrefatto al dolce, veramente delizioso!

Gradazione alcolica: 6% vol.

Versione STRONG ALE.

Ricetta risalente al 1899. Dal colore rosso cupo, sviluppa un aroma di frutta matura e dolce, con particolare riferimento a datteri e fichi secchi. i profumi sono di carruba e liquirizia; al gusto prevalgono i forti sapori tostati di caffè e caramello; il finale ricorda il Porto.

Gradazione alcolica 8,5% vol.

Deus, Brut des Flandres

Chiamarla birra è riduttivo. e' un elisir di birra! Straordinaria e spumeggiante, rifermentata in bottiglia e curata, secondo la trazione del "metodo classico", seguendo i sistemi " remuage" e " dégorgement". Le sue caratteristiche floreali così eleganti sono dovute all'affinamento, per oltre 15 mesi, in fredde e rocciose cantine. Il suo aroma fruttato, intenso e persistente, unito ad un sottile perlage, la rendono unica e stimolante.

Gradazione alcolica: 11,5

Bière de Miel

E' una birra biologica bionda rifermentata in bottiglia. Dalla schiuma, compatta e persistente, subito trionfa un intenso profumo di fiori. Il profumo dolce e caldo di miele dorato, finisce con un leggero retrogusto di luppolo che svanisce lasciando un ricordo.

Gradazione alcolica: 8% vol.

Amarcord Tabachéra

Birra artigianale italiana ambrata ad alta fermentazione, dall'aroma fruttato e complesso e della schiuma cremosa. Il gusto armonioso e il corpo molto strutturato ne fanno una vera e propria "birra d'autore".

Gradazione alcolica: 9% vol.

Bloemen

Dal colore dell'ambra, questa birra è delicata come i fiori con cui viene prodotta. il suo profumo intenso ricorda la sbocciare della primavera. in suo aroma è nettamente fruttato, quasi una dedica al pubblico femminile. il retrogusto è rinfrescante.

Gradazione alcolica: 7% vol.

HTB Tegernsee Heller Bock

La Tegernsee è una birra doppio malto bionda, proveniente da Monaco, di colore chiaro (mielato/dorato, con sentori di miele della Patagonia).

Questa birra è dotata di un alto contenuto di principi nutritivi, e infatti la storia della birreria HB riporta che veniva utilizzata dai monaci durante i periodi di digiuno.

Gradazione alcolica: 6,8%
Casa produttrice: Herzoglichen Bräustüberl Tegernsee

Specialità tedesche

Il gustosissimo Leberkäse è un piatto tipico della Baviera.

Si cucina macinando insieme pancetta e carne di manzo con altri ingredienti (come la cipolla), e poi s'inforna tutto allegramente in un bello stampo stile pagnotta.

(nonostante il suo nome, non c'è traccia di formaggio nel Leberkäse)

Si serve tagliandolo a fette, e in Germania spesso viene servito in un panino con della senape (ed è quindi anche un cibo da passeggio), ma va benissimo anche al piatto, come si fa alla Buca - due fette da 1cm l'una (potete misurarle col righello) con patate, crauti o bratkartoffeln.

Ovviamente si accompagna ben volentieri con della birra, ma qui ciascuno va a proprio gusto...

4° Grande Abbuffata

15/16/17 aprile

PRIMO!
Ravioli saporiti allo speck con salsa di birra

SECONDO!
StinKo al forno con insalata di patate fredda tedesca

DOLCE!
Sgroppino alla mela verde con meringhine

BIRRA!
La maestosa (e limitatissima) birra di primavera MAIBOCK AUGUSTINER (Monaco).

Birra Augustiner weisse

Versione weisse dell'Augustiner Edelstoff, dal profumato aroma caratteristico, con seducenti note di banana (alcuni percepiscono persino nuances di chiodi di garofano).

Visto che non esiste alla spina, la Buca ce l'ha in bottiglia in fresco, tutto l'anno (anche a Pasqua e a Santo Stefano e a Ferragosto).

Hermann dice:

"Si presta sicuramente al pesce! Ma qui c'è solo la trippa".

Gradazione alcolica: 5,4%
Casa produttrice: Augustiner Bräu München

Frank Zappa G spot tornado

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Il silenzio e la comunicazione.

Concreti opposti, concrete ombre.

3 °Grande Abbuffata

3° grande abbuffata tedesca 18/19/20 marzo

1° piatto: knodel della foresta nera

2° piatto: mega-tagliere di salumi, formaggi e wurstel con crauti tipici tedeschi ( assai affumicati e non)

cheese-cake ai frutti di bosco

birra a caduta 0,5lDa giovedì 18 marzo alle 20.00 fino a sabato 20 marzo alle 3.00!

la Grande Abbuffata tedesca 2° (18/19/20 Febbraio)

cena tradizionale tedesca.

• spatzle gratinati al forno
• schnitzel wiener art (cotoletta alla tedesca) con polpette della Turingia
• dessert tortino caRdo assai al cioccolato
• 0,5 di strabiliante birra a caduta.

20 €

Somebody to Love

Ecco qua alcune foto dei personaggi che animano le serate musicali della Buca: queste in particolare sono di sabato 9 Gennaio.

Arianna

Francesco

Jessica

Hermann

Specialità tedesche

Le bratkartoffeln sono le tipiche patate elaborate alla tedesken: patate fritte (per far prima), pancetta affumicata, cipolla, birra, pepe - il tutto saltato in padella.

Hermann dice:

"tutte le birre sono buone, alcune NO. ma con le brat vanno bene tutte."

Birra Aventinus Weizen Starkbier

L'Aventinus è una birra di frumento (weizenbier) doppio malto, dal colore molto scuro, una sorta di rubino tendente al nero, e con un intricato aroma speziato nel quale si distinguono senza troppi sforzi sentori fruttati e di cioccolato. Viene fermentata in bottiglia con il metodo bock, e per la precisione questa è una birra doppelbock.

Fu creata nel 1907 come variante più alcolica della classica Weizenbier.
La Buca ce l'ha sempre disponibile alla spina.

Gradazione alcolica: 8,2%

Casa produttrice: Schneider Weisse

Patatine fritte

Ebbene sì! Le mitiche patatine fritte le trovate anche alla Buca! E tra l'altro servite con una scelta di salse di ottima qualità, giusto per provare qualcosa di diverso...

Comunque non ci fermiamo qua, perché abbiamo anche le sublimi bratkartoffeln, le patate arrosto con pancetta affumicata, cipolla dorata, birra e pepe nero.. tanto per gradire.

Birra Tripel Karmeliet

La Tripel Karmeliet è una birra belga creata nel 1697 in un monastero carmelitano, usando tre tipi diversi di grano: frumento, avena e orzo. Questo effettivamente le conferisce una certa complessità sia come gusto che come olfatto, andando a finire in una birra dal sapore elegante ma dolce, con note fruttate (dovute al lievito). Ha un bel colore bronzo-dorato.

La Buca ce l'ha alla spina, e la serve nell'apposito bicchiere "panciuto" coi gigli.

Gradazione alcolica: 8%
Casa produttrice: Bosteels Brouwerij

Birra Augustiner Edelstoff

Il nome Edelstoff significa "marchio nobile". È una birra chiara, vellutata, dalla schiuma bella compatta, proveniente dalla Baviera.

La Buca ce l'ha sempre pronta alla spina.

Si accompagna bene con del cibo, e secondo alcuni si addice anche alle zuppe di verdura. Secondo noi va bene con panini e carne, o anche con la pasta.

Gradazione alcoolica: 5,6%
Casa produttrice: Augustiner Bräu München

Favoletta

"c'era una volta un re... poi morì!"

ACME!

stiamo costruendo il nuovo fondamentale sito libero blog e affini del luminoso caldo accogliente famigliare Pub la Buca.
molto bene!